Con el inicio del nuevo año, Tierra de Aguas, la asociación que reúne a los municipios de la Comarca de Alhama y el Temple, nos brinda un año más su calendario. Este proyecto, que destaca las tradiciones gastronómicas y culturales de la región, abre el mes de enero con una receta tan sencilla como deliciosa: la sopa de ajo, preparada por Silvia Bastida García, vecina de Játar.
Un plato tradicional para el invierno
La sopa de ajo, destacada en la primera página del calendario, es un homenaje a la cocina más tradicional de la comarca. Elaborada con ingredientes básicos como ajos, pan, aceite, pimentón dulce, caldo de pollo, jamón y huevos, esta receta ofrece un plato reconfortante, ideal para los días fríos de enero.
En palabras de Silvia Bastida, quien preparó esta receta para Tierra de Aguas, «la sopa de ajo es un plato que forma parte de nuestra identidad, algo que todos hemos comido en casa y que nos devuelve a los sabores de la infancia». Su aportación no solo pone en valor la gastronomía de Játar, sino que también representa el esfuerzo por mantener vivas las tradiciones culinarias de toda la comarca.
Un calendario lleno de raíces y sostenibilidad
El calendario de Tierra de Aguas va mucho más allá de las recetas. Este proyecto se enmarca en las acciones de la asociación para fomentar la sostenibilidad, la soberanía alimentaria y la promoción de productos locales. Cada mes, se destaca una receta típica de los municipios que forman parte de la asociación, como una forma de compartir la riqueza cultural y gastronómica de la comarca.
La receta de enero, protagonizada por Játar, nos recuerda la importancia de consumir productos de proximidad y aprovechar los recursos locales. Desde Tierra de Aguas explican que «este calendario no solo celebra la cocina, sino también el vínculo entre nuestras raíces y el cuidado del medio ambiente».
Cómo preparar la sopa de ajo de Játar
La receta, recogida en el calendario, es fácil de seguir:
- En una cazuela, sofreír ajos laminados y rodajas de pan con aceite.
- Una vez dorados, retirarlos y añadir caldo de pollo y agua.
- Triturar el pan, añadir el pimentón dulce y devolver al fuego.
- Escalfar huevos (uno por persona) en la sopa y añadir taquitos de jamón para servir.
Un plato sencillo pero lleno de tradición, perfecto para disfrutar en familia durante los días fríos de invierno.
Játar, punto de partida de un calendario único
El protagonismo de Játar en la receta de enero no es casual. Este pequeño municipio, como el resto de la comarca, guarda un rico patrimonio cultural y gastronómico que Tierra de Aguas quiere destacar a través de su calendario. La sopa de ajo es solo el inicio de un recorrido por los sabores y costumbres que unen a los pueblos de la Comarca de Alhama.
Cómo conseguir el calendario
El calendario de Tierra de Aguas, que se distribuye en todos los municipios asociados, puede obtenerse en los puntos de información local o solicitándolo a través del perfil de Facebook de la asociación.